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PINCHOS, SHISH KEBABS, BROCHETAS, SKEWERS.

Foto del escritor: Rafa "El Cocinero"Rafa "El Cocinero"

Actualizado: 1 oct 2020


PINCHOS FILIPINOS (Pinoy).

Ingredientes: • 3/4 de Taza de Sprite. • ½ Taza de Salsa Soya. • ¼ de Taza de Jugo de Limón. (6 limones) • 6 dientes de Ajo aplastados y finamente picados. • ½ Taza de Azúcar Morena. • ½ Taza de Ketchup (Salsa de Tomate). • Sal y Pimienta. • • Una libra y media de Paleta o Pierna de Cerdo, cortado como en el Video. • Pinchos de Bambú o Madera. Elaboración Preparar la Marinada, mezclando todos los ingredientes, menos el Cerdo, en un recipiente mediano. Mezclar bien para disolver el Azúcar. Reservar un tercio de la mezcla, para untarle a los Pinchos, mientras están a la lumbre. Cortar el Cerdo en tiritas de 2 cm. X 8 cm; ensartar en los pinchos como en el video. Al final, colocar los Pinchos en una refractaria y verter la Marinada restante encima, asegurándose de que queden bien cubiertos. Dejarlos marinando por unas tres horas, preferiblemente de un día para otro, cubiertos con papel celofán. Humedecer la parrilla con aceite vegetal, para que no se peguen las carnes. Precaliente la parrilla a fuego medio/alto por unos cinco minutos; cuando esté lista, colocar los Pinchos en ella. Los dejamos cocinar por 3 minutos y les damos la vuelta, aplicando la Salsa con una pequeña brocha. Repetir tres o cuatro veces, hasta que conceptuemos que están hechos. Puedes comerlos directamente del Pincho, o también transferirlos a un plato individual. Si usas Pinchos de Bambú o Madera, asegúrate de remojarlos en agua, por lo menos dos horas. Si usas Pinchos de Metal, cuidado con tus labios.

 

PINCHOS DE POLLO Y TOCINETA.

Ingredientes: • 1 ½ Tazas de Salsa Barbecue. • 1/3 de Taza de Ron • ½ Taza de Azúcar Morena. • 3 Cucharadas de Mostaza normal. • 3 Cucharadas de alguna Salsa picante que tengas a la mano. • 2 Cucharadas de Ajo molido. • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva. • Sal gruesa de Mar y Pimienta. • • 2 Libras de Pollo, cortado como en el Video. • 3 tiras de Tocineta Gruesa, cortada como en el Video. • Pinchos de Bambú o Metal. Elaboración Combinar todos los ingredientes de especiería en una vasija de buen tamaño y mezclar bien. Ensartar en los Pinchos el Pollo y la Tocineta alternativamente. Colocarlos en una bandeja, aplicando por todos lados la Salsa, con una brocha. Marinar por unas tres horas. Humedecer la parrilla con aceite vegetal, para que no se peguen las carnes. Precaliente la parrilla a fuego medio/alto por unos cinco minutos; cuando esté lista, colocar los Pinchos en ella. Los dejamos cocinar por 3 minutos y les damos la vuelta, aplicando la Salsa con una pequeña brocha. Repetir tres o cuatro veces, hasta que conceptuemos que están hechos. Puedes comerlos directamente del Pincho, o también transferirlos a un plato individual. Si usas Pinchos de Bambú o Madera, asegúrate de remojarlos en agua, por lo menos dos horas. Si usas Pinchos de Metal, cuidado con tus labios.

DRAFTJS_BLOCK_KEY:9mqevIngredientes: • 3/4 de Taza de Sprite. • ½ Taza de Salsa Soya. • ¼ de Taza de Jugo de Limón. (6 limones) • 6 dientes de Ajo aplastados y finamente picados. • ½ Taza de Azúcar Morena. • ½ Taza de Ketchup (Salsa de Tomate). • Sal y Pimienta. • • Una libra y media de Paleta o Pierna de Cerdo, cortado como en el Video. • Pinchos de Bambú o Madera. Elaboración Preparar la Marinada, mezclando todos los ingredientes, menos el Cerdo, en un recipiente mediano. Mezclar bien para disolver el Azúcar. Reservar un tercio de la mezcla, para untarle a los Pinchos, mientras están a la lumbre. Cortar el Cerdo en tiritas de 2 cm. X 8 cm; ensartar en los pinchos como en el video. Al final, colocar los Pinchos en una refractaria y verter la Marinada restante encima, asegurándose de que queden bien cubiertos. Dejarlos marinando por unas tres horas, preferiblemente de un día para otro, cubiertos con papel celofán. Humedecer la parrilla con aceite vegetal, para que no se peguen las carnes. Precaliente la parrilla a fuego medio/alto por unos cinco minutos; cuando esté lista, colocar los Pinchos en ella. Los dejamos cocinar por 3 minutos y les damos la vuelta, aplicando la Salsa con una pequeña brocha. Repetir tres o cuatro veces, hasta que conceptuemos que están hechos. Puedes comerlos directamente del Pincho, o también transferirlos a un plato individual. Si usas Pinchos de Bambú o Madera, asegúrate de remojarlos en agua, por lo menos dos horas. Si usas Pinchos de Metal, cuidado con tus labios.



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